Le Cordon Bleu 洛林糕 Quiche Lorraine & 蘋果派 Tarte aux pommes alsacienne

Quiche Lorraine Avex son salade verte
洛林糕和生菜莎拉

洛林糕
之前教的 酥麵團/脆皮麵團
起司 適量
腌肉 適量
3 顆蛋
250g 高脂奶油
鹽巴
白胡椒
肉豆寇

1. 把酥麵團弄平在有上奶油的烤盤上 才不會黏住 把旁邊捏成派形 |_____| 從旁邊看是這樣. 
2. 先把派皮烤大概15分鐘 170度(最好是裡面放些豆子還是什麼的才不會漲的太高) 有點熟就可以了 備用
3. 把醃肉切成一塊一塊的 然後用水燙過 弄乾 備用
4. 把起司切成一塊一塊的 跟醃肉差不多大小 備用
5. 另外把蛋,高脂奶油,鹽巴,白胡椒,肉豆寇 攪拌均勻 備用
6. 把醃肉跟起司放在熟派皮上 *擺還看一點*
7. 把蛋跟高脂奶油到進派皮裡 不要完全把起司跟醃肉蓋住 *要看的到一點點*
8. 烤20 - 30 分鐘 170度 上面金黃色即可

加上生菜莎拉食用







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Tarte aux pommes alsacienne
蘋果派

甜酥麵團
600g 綠蘋果
半個檸檬
1個蛋黃
2顆蛋
50g 糖
120ml 牛奶
120ml 高脂奶油
香草


1. 銷/切蘋果 
2. 用奶油&水&糖把蘋果煮到軟 可是還是有彈性 不是一碰就碎了那樣 (備用)
3. 把甜酥麵團弄平在有上奶油的烤盤上 先烤15分鐘 170度 拿出來後 備用
4. 另外把蛋,蛋黃,高脂奶油,糖,香草一起攪拌均勻 備用
5. 把蘋果在派皮上排好 *每一口才都會有蘋果*
6. 把第4步的蛋跟高脂奶油到進去 不要完全把蘋果蓋住
7. 烤18-20分鐘 170度 金黃色即可

食用時 加上一球香草冰淇淋 
棒!!!!

麵團皮 le cordon bleu Pate a Brisee & Pate a Choux

Pate a Choux
泡夫麵團

250g 水
100g 奶油
150g 麵粉
4   顆蛋
鹽巴
糖

1. 滾水跟奶油
2. 把麵粉加進去 攪拌 等到變成一團麵團 不黏鍋的時候關火
3. 繼續攪拌 讓蒸氣跑出來
4. 加蛋 一顆被吸收了以後再加下一個
5. 泡夫麵團完成了 可以放起司 擠成泡夫形狀 作成GROUGERES (起司泡夫)

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Pate a Brisee
酥麵團/脆皮麵團

200g 麵粉
100g 奶油
5g 鹽巴
1  顆蛋
水 (麵團太乾的話才要用的)

1. 把麵粉&鹽巴跟奶油混合 會乾乾的
2. 中間挖個洞 把蛋揉進去 變成麵團 (成形就好了 不能過度的揉麵團 要不然不會酥)
3. 用塑膠模包起來 放冰箱. 大概20分鐘後就能用了

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to be continued..

好就沒來.. 藍帶le cordon bleu

好就沒來了.. 最近充實到睡覺都沒空了
上課 上班 補眠 公課 考試 報告
..
而且 手機快掛了
應該說. 已經掛了
我一直就他回來.. 不知道能撐多久了
每次都自動關機 然後螢幕都看不到了
埃


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這兩個禮拜是LE CORDON BLEU課
每天從在上7點 到下午
為了這個 我每天5點半就得起床 6 點出門.. 
還好有媽媽幫忙帶我去車站 要不然就要5點多就出門了.. 
而且還帶了一堆東西.. 包包超重的..

反正 最近更累就是了


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這禮拜六要考試..
用平常讀書的方法應該.. 很無聊
所以.. 我來無名讀
順便把食譜寫上來


Creme du barry
花菜農湯

1. 溶化奶油, 然後把蔥放進去 等他變透明的時候, 放奶油量的一半的麵粉到鍋子裡攪拌均勻 (好不順-.-)
2. 在另外一個鍋子裡, 熱雞湯. 熱了以後 到進第1步的奶油裡
3. 把花菜放進去, 滾了以後 關成小火. 煮30分鐘左右
4. 看個人口味 加入鹽巴& 白胡椒
5. 在另外打顆蛋, 加進高脂奶油(這個不用煮 碗就可以了)放在旁邊備用
6. 當花菜煮熟時 放在打果汁機打碎
7. 把碎汁過濾 
8. 加入蛋跟高肢奶油, 攪拌
9. 開火繼續煮, 等到滾
10. 再過濾一次 就可以了
11. 可以加入小小煮熟的花菜 (別人才不會有被騙的感覺.. 花菜農湯怎麼沒有花菜?!)

蘋果派 to be continued...

忙的過程

真的是太久沒有寫網誌了 連我媽都覺得很奇怪
最近太多事情了 一件連這一件.. 所以就沒控來拉
大概說一下:
藍帶煮飯課 -> 學期模 -> 休息喘氣玩電腦吃糖果睡覺 -> 拔智齒 -> 痛死 -> 吃超多西藥麻醉自己 -> 吃飯(把4天沒吃的吃回來) -> 爽 拿到新手機 -> 照相 -> 寫網智

所以我做事情都有一個順序的

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所以.. 今天都在想能照什麼 孟名奇妙的興奮感
照片 音樂光碟 手機 USB輸入線 耳環 眼線 壽司 
不知道在想什麼..

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前幾天 起來的時候.. 嘴巴裡都會有顆不屬於我的瘤
鉅痛.. 連吞口水都會痛好幾百倍

現在.. 一直舔得到線.. *噁*

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我覺得我越來越愛買東西了
以前.. 是寧願餓死也不要花錢賣東西吃
現在.. 能花7000買壽司.. 也不會心痛

要省 要省 提醒自己

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快下班了 掰摟

*有公司的相片在相簿裡*